LE RETOUR DU BREDALA

Hier, Traîne Buisson s'est laissée glisser dans un méli-mélo nostalgique (les fleurs lui manquent...). Rapidement ressaisi par l'enthousiasme gourmand de sa famille et d'amis lointains, le voilà décidé à livrer d'autres recettes !

Les petits sujets prêts à dorer dans le four sont les BUTTERBREDALA (bredala-beurre...), dont voici le secret de fabrication :

Fouettez 8 jaunes d'oeufs avec 250 g de sucre semoule (ou 240 g + 1 sachet de sure vanillé) jusqu'au blanchiment et doublement de volume (ouf !). Ajoutez délicatement 250 g beurre bien ramolli (mais surtout pas fondu) par grosses cuillérées. Ajouter 500 gr de farine tamisée, formez rapidement une boule que vous laisserez reposer 3 h au frais. Etalez la pâte (entre deux feuilles de papier congélation, rappelez-vous, cela vaut pour toutes les pâtes !) puis découpez les formes de votre choix, placer les sur une plaque garni de papier sulfurisé, dorez-les au jaune d'oeuf et faites cuire 12-15 minutes à 180°.
P.S. NE JETEZ PAS LES BLANCS D'OEUFS, demain nous verrons comment les utiliser...

Et voici le BURRAHIFALA ! (petit tas paysan...) aux douces saveurs d'épices et de miel.

Il vous faut :

150 g de beurre

100 g de sucre glace

4 jaunes d'oeufs

1 oeuf entier

200 g de farine + 3 g de levure chimique

150 g d'amandes en poudre

150 g de raisons de corinthe (facultatif si on n'aime pas)

50 g de miel (choisissez un miel assez corsé, l'acacia est trop doux)

10 g de mélange d'épices à pain d'épices

2 g de cardamome en poudre

1 g de gingembre en poudre

1 g de cannelle

de la gelée de framboise ou de coing

Pour le glaçace final :

250 g de sucre glace

2 c. à soupe d'eau

2 c. à soupe de rhum

des vermicelles de chocolat et des perles multicolores

C'est parti !

Tournez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et le miel tempéré, puis successivement les jaunes d'oeufs un par un, l'oeuf, la poudre d'amande, les épices, la farine mêlée de levure.

Terminez par les raisons de corinthe.

A l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, dressez des petis tas (des hifalas !) sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

faites cuire à 180° pendant 15 min environ.

Dès la sortie du four, posez les sur une grille et badigeonnez-les de gelée chauffée pour la liquéfier, laissez sécher puis recouvrez-les du glaçage à l'aide d'un pinceau et décorez-les immédiatement vermicelles ou de perles multicolores .

N'hésitez pas à envoyer les photos de vos oeuvres à :

letrainebuisson@orange.fr

LA TETE DANS LES ETOILES

Traîne Buisson est distrait... il a oublié le SEDUM ! bien trouvé par Breizhidente et Madame D.

Avec les félicitations aux bons élèves, il offre une seconde image du beau Matrona entouré de gauras...

LANGUE AU CHAT...

Je me présente : Nougat, GENTIL représentant de la race féline chez Traîne Buisson... et grand spécialiste des fleurs séchées... ici en compagnie de moutarde ! on aurait pu trouver mieux, mais bon... j'étais partie pour révéler les jolis petits noms des composants du bouquet, mais Traîne Buisson a préféré les accompagner d'images, ému par le message d'Alticola Sibéris et tout aussi honoré des visites de Prim'rose et de Breizidhentedumorbihan, qui ne s'imagine pas à quel point l'un des membres de la famille se sent proche d'elle ...
Voici, pour commencer, celle que personne n'a trouvée ! Vernonia Trinita Mammouth, qui porte bien son nom, elle mesure près de 2 mètres de haut...

Bien sûr, l'Anémone September Charm, bravo prim'rose ! Coupez les petites boules fanées et mettez-les en vase sans eau, bien au chaud, en deux jours vous les verrez s'épanouir, c'est très amusant...

Deux ou trois brins de sauges Améthyst (la face un peu cachée par Moonbeam, désolé...)

Le merveilleux Solidago Rugosa, en direct du Morvan, évidemment !

Et pour finir, les étoiles séchés de l'Aster Lateriflorus Chloé, accompagné de ce cher Panicum Virgatum au feuillage parchemin .... Bolduc cher à Alticola Sibéris.

LA METAMORPHOSE DES PERICARPES !

L'autre jour, en survolant le billet de notre ami GERMINAL évoquant les "têtes de graines" une idée germa dans l'esprit de Traîne Buisson... et si on faisait un bouquet d'hiver, à quoi ressemblerait-il ? A du houx, du sapin ? Que nenni ! A des boules de coton, des graminées grisonnantes, des billes ébouriffées....

joliment enrubannées d'un vieux parchemin effilé... on mélange le tout et HOP !

A votre avis, qui se cache sous ce déguisement ?

GLÜH ?

Le froid est arrivé la nuit dernière, accompagné d'un vent d'Est cinglant. La conscience tranquille, le Traîne Buisson va vous servir ce qui vous réchauffera le corps et l'esprit !

Débouchez sans remords une bonne bouteille de vin rouge, versez-la dans une casserole en y ajoutant 1 bâton de cannelle, 2 étoiles d'anis (attention aux contrefaçons...), deux clous de girofle, 1/2 c. à café de gingembre moulu. Portez doucement à ébullition, faites flamber le breuvage, puis laissez infuser un quart d'heure à couvert. Réchauffez au besoin, en sucrant à la cassonnade à votre goût et en y découpant quelques rondelles de clémentines non traitées, mais néanmoins bien lavées...

Dégustez brûlant avec les BREDALA de l'autre jour !

ESCAPADE

Que les fidèles visiteurs du Traîne Buisson pardonnent.... mais épuisé par la multiplication des BREDALA, il éprouva soudain le besoin incontrôlable de s'échapper, là-haut, sur les sommets.

Après avoir salué le soleil couchant sur la montagne d'en face, il regagna son nid, revigoré !

Et partagera sous peu son excellentissime recette de... Glühwein (littéralement vin brûlant -avez-vous remarqué le petit jeu d'accents ?) BRAVO CHER GERMINAL !

A VOS FOURNEAUX

Pour réussir un bon BREDALA, il faut tout d'abord se lever tôt... aux aurores !

Invoquer le Bon Génie des montagnes....

Et suivre la recette suivante, en prenant soin de choisir des ingrédients de qualité :

220 gr de farine

100 gr de beurre

200 gr de sucre

1 pincée de sel

250 gr de noisettes moulues

2 oeufs + 1 jaune pour dorer

Procéder comme pour une pâte brisée, en mélangeant au robot farine et beurre coupé en petits cubes. Ajouter le sucre, le sel, les noisettes moulues, puis les oeufs battus. Façonner une boule et la mettre au repos pendant 1 heure.

Abaisser la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur, découper à la roulette des bâtonnets d'environ 8 cm sur 2. Placer-les sur une plaque, les dorer au jaune d'oeuf et les cuire à 180° pendant 15 mn. (Pour mieux étaler la pâte et éviter de trop fariner, la glisser entre deux feuilles de film étirable, ou de sachet congélation).

Voici l'une des nombreuses recettes de BREDALA. Dans la région, il n'est pas exceptionnel d'en réaliser jusqu'à trente différents ! On les conserve jusqu'à Noël (mais ils sont bien souvent dégustés durant toute la période de l'Avent...). Quant au BREDALA au pavot.... nous verrons cela un autre jour....